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液态法白酒

编辑:利来国际网上娱乐    时间:2020-01-18    浏览:99
(1)规范取名不够严谨、确切,容易构成误解,确切的名称叫“食用酒精配制白酒”。
白酒是中国特有的传统蒸馏酒,品种繁多,依据消费工艺的差异可分为固态法白酒、液态法白酒与三大类。 固态法白酒以粮谷为原料,经固态发酵、蒸馏、储存、勾兑而成的蒸馏酒。依据所具有的香气,又可分为浓香型、清香型、酱香型、凤香型等差异香型,我国的名酒多数属固态法白酒,如茅台酒、五粮液、汾酒、泸州老窖曲酒等。 液态法白酒以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料,经液态法发酵、蒸馏、储存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。

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液态法白酒龚文昌一液态法白酒的起源和开展状况新中国创立初期,国内粮食供应非常紧张,而白酒行业又是耗粮大户,按其时的消费程度计算,每消费1吨白酒约需耗粮3~4吨,消费酱香型酒耗粮还要多些。这就孕育发生了粮食供应不敷和消费白酒耗很多的矛盾。

什么叫液态法白酒/液态法白酒

食用酒精是接纳多塔蒸馏,蒸馏塔板数有数十个之多,这就等于对酒精停止数十次蒸馏停止精制。精制的宗旨就是尽可能将杂质撤除,包含在白酒中的有效身分如酸与醋都要撤除。食用酒精对杂质的含量要求是十分严格的,2002年刚修订食用酒精规范,又提出了更高的要求:甲醇≤0.15g/L,(异丁醇+异戊醇)≤0.03g/L,酸(以乙酸计)≤0.02g/L,酯(以乙酸乙酯计)≤0.025g/L。所以不能将QB1498-92液态法白酒(实际上应叫《食用酒精配制白酒》规范)套用到真正的液态法白酒如红薯酒、木薯酒上。套用了便容易孕育发生错判,将合格产品判为分歧格产品。
 液态法白酒接纳的是简略的一次蒸馏,尽量将发酵糟中的有用身分如乙醇、酸、醋蒸出并搜集起来,同时也把甲醇、杂醇油蒸出,并留存在白酒中。也就是说,液态法白酒中除了乙醇之外,其它“杂质”(包含有用的或有害的)比较多。
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(2)留心规范的适用范围是“以食用酒精为酒基”的白酒,不能扩充到其它白酒,出格是不能将该规范推广套用到真正的液态法白酒上。 
半固态白酒主要是米香型白酒,以大米为原料,经半固态发酵、蒸馏、储存、勾兑而成的,具有小曲米香特点的蒸馏酒。如桂林三花酒、全州湘山酒。 QB1498一92液态法白酒规范取名不当。

简介/液态法白酒

 (3)081498现属引荐性规范,不再具有强制性规范的属性。QB1498在发布之时属强制性规范,1995年经中国轻工总会(原轻工业部)复审后,已转为引荐性规范,失去了强制性规范的属性。所以该规范现时的精确、标准的写法应该是QB/T1498-1995,但习惯上仍生存QB1498-92这种不标准的写法。致使不少人仍将该规范当作强制性规范,必需执行。

 

液态法白酒与液态法食用酒精的差别/液态法白酒


从QB1498规范中看出来:“本规范适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料,经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基,再经串香、勾兑而成的白酒。”在规范的技术要求中也明确写出:“所用酒基必需合乎GB10343食用酒精的要求”。由此可以得出,QB1498的名称应为《》。使用《液态法白酒》这个名称实属取名不当,易与真正的液态法白酒发生混同,构成误解。 
液态法白酒与液态法食用酒精,都可用谷物、薯类等原料,经液态法发酵、蒸馏而得。从外表看来,所用原料与消费工艺极相近似,但产品的质量有极大的差别,这主要是由于蒸馏工艺的差异而构成。 
执行QB1498-92液态法白酒规范要留心的几个问题
前面对QB1498规范作了较深刻的剖析,现将执行QB1498规范要留心的几个问题归纳如下:

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